Hydrophobie et cholestérol

Que les stérols majeurs, ou l’alcool stéroïde, dans le corps, le cholestérol est essentiel pour la santé humaine. Il est hydrophobe par nature et soulève le risque de maladie cardiaque quand présents en excès dans le sang (hypercholestérolémie).

Définition

Hydrophobie signifie insoluble dans l’eau. Comme une substance qui ne se dissout pas facilement dans les liquides, cholestérol peut s’accumuler et bloque les vaisseaux sanguins, à moins qu’il est retiré de la circulation sanguine.

Sources

L’organisme (principalement le foie) rend généralement tous le cholestérol dont elle a besoin au quotidien. Des sources supplémentaires sont les aliments d’origine animale, surtout ceux contenant saturés et les gras trans.

Structure chimique

Cholestérol doit son caractère hydrophobe à sa structure chimique. Il se compose de quatre anneaux hydrophobes, avec une chaîne hydrocarbonée huit-carbone, le groupe hydroxyle et la double liaison entre les atomes de carbone.

Ester cholestéryl

taux de cholestérol sanguin existe principalement sous forme d’ester cholestéryl, qui rend sa structure plus hydrophobe que le cholestérol libre. Les esters de cholestérol ne sont pas normalement trouvés dans les membranes cellulaires et seulement en petites quantités à l’intérieur des cellules.

Transport

Parce que le taux de cholestérol et d’autres matières grasses ne peuvent se dissoudre dans le sang, ils doivent être transformées dans la bile ou associées à des transporteurs spéciales appelés lipoprotéines. Les principaux types de lipoprotéines sont : les lipoprotéines de basse densité (LDL, ou « mauvais » cholestérol) et les lipoprotéines de haute densité (HDL, ou « bon cholestérol »).

Dégradation

Parce que la structure de l’anneau hydrophobe de cholestérol ne peut pas être subdivisée à l’eau et du dioxyde de carbone, cholestérol en excès doit être convertie à des acides biliaires et sels biliaires afin d’être éliminé de l’organisme. Les bactéries également modifient certaines cholestérol avant l’excrétion de l’organisme.

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